芒種號|秋葵,外觀修長似人指,切開是餐桌上的星星。

2024.06.05

芒種號|秋葵,外觀修長似人指,切開是餐桌上的星星。

【 芒種 】

「芒種忙,忙著種」此節是農民整年最奔忙的日子,稻子結實成種,吐穗的稻子長出細細的芒,農家在種植和收成裡馬不停蹄的辛勤勞作是這個時節獨有的韻律節奏。艷陽照耀,螳螂破卵揮臂迎夏,伯勞鳥振翅鳴聲橫貫天際,麥啊稻啊黃梅啊,都熟了。

此時陽氣最為充盈豐沛,氣溫漸高如陽光漸盛,生活在冷氣房裡、吹著時時擺動的風扇的我們,只剩因熱氣而昏沈困倦的腦袋,思考著究竟吃些什麼才能把熱力退散:涼麵、蒜拌黃瓜、梅漬番茄,或是⋯⋯秋葵?

可涼食又開胃的夏季蔬菜,非秋葵莫屬!口味清爽,咬下嚐得到黏稠的黏液,那是秋葵獨有的「水溶性膳食纖維」組成的膠狀液體,有著保護胃壁的作用,還能夠促進胃液的分泌,提高食慾,改善消化不良。

若還沒熟悉燠熱的夏日氣候,不妨去市場逛逛、買點秋葵,用趣味可愛的星星造型裝點餐桌,感受一下夏夜晚風的涼爽氣息。

|甘味煮飯婆:涼拌秋葵|

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一邊煮一鍋水一邊清洗秋葵,水滾了,全部放入。待這一鍋水再次沸騰,立即取出秋葵們,沖冷水。然後再滾沸一次秋葵,對,做兩遍。

因為完整的秋葵是密閉的一個囊,加熱之後會膨脹,繼續滾煮會爆開,也會不夠脆嫩。分次冷卻洩壓,熟透清脆好吃。起鍋後不冰鎮,只沖一下冷開水就自然擺涼降溫,吃常溫的都好。

關鍵是要沾的調料。偏酸的清爽風味適合夏天,所以果醋與些許醬油再添些其他簡單香料和一滴麻油,便覺得美味爆表。當然也可以依個人喜好選用胡麻醬,或者我也會推薦哇撒米淡醬油。以上醬料在口中與秋葵的黏液一起咀嚼~真的清新宜人。

夏日芒種以後的中午五臟六腑漸漸降溫、慢慢透涼。

【涼拌秋葵】需準備的有:

  • 秋葵 1斤
  • 柴魚片一把
  • 醋 2 款,各1匙
  • 醬油 1匙
  • 味淋 1匙
  • 粉碎的冰糖 1 小小匙
  • 麻油 1小滴

|掌生部落格|

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相信大家在生活中多少都曾經歷消化系統不適的症狀,當這些狀況出現頻繁時,想必會對生活形成很大的困擾。

只要在日常飲食與生活方式中把握下列3大關鍵原則,就能輕鬆開始養護消化系統,讓這些不適遠離我們。

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昀老闆的雙週記

是一個畢業的季節。

同時也會翻出新的篇章。有些翻篇轟轟烈烈引人關注,有些翻篇文靜無聲但有影響的力量。掌生穀粒期待自己能是後者。

19年前,我們溫柔的撬動了台灣農業價值另一種可能發展的空間,不是走上街頭抗爭,是安靜地讓米從廚櫃下翻轉了餐桌上的價值。

而今的我們,已用三年的時間,將自給律100%但食用率逐漸滑落的米穀創造新的飲食價值,為未來的台灣作準備,讓高齡化的社會大眾不將就,仍講究地活出高齡者的瀟灑、自在與自信,所以有了從米穀出發的糜咕-熬米湯。從飲食上提供有智慧的選擇。

因應市場與產量的擴大,及經營模式的優化,我們需要更有效率更能吞吐商品的運營空間和調度空間。我們從光復南路的巷子內畢業了,從這個照顧我們25年像老家一樣的地方啟程,要變成更成熟的「大人」。

這種「畢業」的感覺,和盛開的鳳凰花一樣,熱情且勇敢地站上枝頭迎向天空。19歲的掌生穀粒即將,跟你說一篇新的故事。

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掌生穀粒相信,白米不只是一種民生必需品
更是能傳達生活風格的飲食媒介

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