2024.09.22

秋分號｜栗子，
香甜鬆綿，
記憶裡常駐的
秋日印象。

【 秋分 】

雷始收聲、蟄蟲坯戶、水始涸，這是秋分的三候。

自春分潛伏的雷，悶聲有時、低吼有時、扯嗓喝斥有時，像不得關注的孩子鬧盡脾氣，所幸秋神耐心溫柔，以輕風將之安撫妥貼，穩睡於柔軟雲床。因春霆發響而逃竄出土的小蟲們，此時也陸續回到原本窩藏的洞穴中，以小小的爪子撥動土壤，封住洞口以防寒氣侵入，準備過冬。 停歇的天地萬物恰如秋水之靜默，不再奔流的溪、停止落降的雨，都是為了等待秋季最偉大的豐收。

一筐筐一籮籮，秋栗掉落堆疊如丘，豐足的喜悅也藏在裡頭。

當圓潤的栗滾入鐵鍋與小石翻炒，空氣都甜了幾分。兒時耐不住這甜味，總會央求母親買包糖炒栗子回家，剛起鍋的栗子燙手得讓人哀聲連連，看著我手忙腳亂的老闆只是笑瞇了眼說聲「燙喔」，便轉身拿起鏟勺繼續奮鬥。

儘管現在天未寒涼，氣溫仍有二十三十幾來度，炒著栗子的攤販尚不多，但聞著這味道，確實讓我知道漫漫長夏已過，秋已來到亞熱帶的島國。

✨2024年食創獎✨

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「食創獎」被譽為「台灣飲食業界奧斯卡獎」，其中「年度美味新品獎」為不接受報名的特殊獎項，由《食力foodNEXT》的專業評委幾番篩選名單才能入選，很榮幸糜咕熬米湯（豌豆蛋白）能在今年角逐名次✨

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｜秋季飲茶推薦：研磨紅烏龍｜

假日睡飽的午後，為自己泡一杯紅烏龍吧。

撕開紅烏龍包裝，迅速將掛耳撐開、掛置杯緣，泡茶的前置作業就完成了。被研磨細緻的茶葉安靜的睡在裡頭，熱水的高溫將它們喚醒，激發出濃郁迷人的百果茶香。

泡茶最療癒的，就是茶香襲人的此時此刻，那是在其他茶水裡尋也尋不著的香氣，只有紅烏龍。

研磨過後速泡的好處就是如此，不必精算時間，茶還熱著，配茶的點心也輕鬆備期齊，熱呼的午茶時光，好簡單好簡單。

｜餐桌的風景｜

【 紅藜穀粒棒 】

台灣原生種紅藜，含有豐富的優質蛋白質、礦物質、膳食纖維。口感近似方塊酥、千層酥，但營養更加分；是辦公室下午三點必備精神糧食，也是研磨紅烏龍的絕配小點！

【 荔枝蜜 】

晶亮剔透的淡蜜色，帶有醉人的木質香氣，入口有清麗花香，明豔的甜尾隨而至，那微帶酸度的尾韻，是果實曾在盛夏盛開的證明。顏色正、香氣足、水準高，與任何茶點都能適切搭配！

昀老闆的雙週記

春分彈指又秋分。心驚不驚？然後日漸短夜漸長，又一輪春夏秋冬，這就是天道啊。

中秋節隔天早上，似是清晨有過陣雨，早上的風有了高爽的氣息，其實很開心，最好的季節最想念的季節，來到了。不再動不動就汗流浹背，不再怕高溫讓人熱到喘氣，於是連上午10:00的會議，都讓人身心輕快了起來，不毛不燥。

真正的秋天，總讓人想脫下高跟鞋，踩著9月，日影移動的腳步去旅行。紅葉黃花映白頭，秋分三絕問誰有？還有還有，若說端午時節釀的豆腐乳最好吃，那秋分後就是釀酒的好季節了。

逐漸豐收的時刻，將豐美的食材在乾燥清爽的氣候中釀製成酒，誰不愛呢？

掌生穀粒相信，白米不只是一種民生必需品
更是能傳達生活風格的飲食媒介

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