【 大雪 】
大雪三候：閉塞成冬、熊蟄穴、鱖魚群。
那是一個雪深的景色。不只是水，萬物皆靜止不動。所以動物們抱團取暖，盡可能的相依相偎匱燒，降低活動量。而冷血類的魚兒們是逆天的存在，寒鰤和鮭魚為代表。
此際的寒鰤愈長愈大，肉質豐腴且滋味鮮美，傳統人們會稱它為「出世魚」，自古以來就被視為吉祥物，奉獻於口腹祈福於工作運和學業運的增長。
另一位嘉賓是鮭魚，即是第三候裡「鱖魚群」的主角，在北半球緯度高的地區，開始迴游出生地的逆勢而上精神，讓人們想吃下它堅強毅力來食補自己的堅強毅力，還有鮭魚卵象徵子孫繁茂的寓意，而成為吉利的食材！
你不知道的是，在國境之南的屏東，有一種冬季盛產的美味ㄦ，午仔魚。入冬以後的午仔魚碩大肥美，直到過年期間十公斤以上的野生午仔魚，常常出現一尾要二萬元以上的高價。台灣有一句話「一午、二紅沙、三鯧」，因為肉質細緻、油脂豐富、少刺，野生數量稀有，這些因素讓午仔魚在各地漁民饕客口中，總是排在第一位。
在這氣溫驟降的節氣裡，手腳末梢多易冰冷，而大雪時節養生更重養腎養陰，不是用力的大補厚補，補過頭了都傷身。畢竟天冷活動力降低，胃腸蠕動較慢，我們要注意多食深色帶點黏稠的食物，目的在於潤腸，也助排便順暢。
感謝這三種魚，豐富溫暖了我們寒冬的胃腸，活絡了全身循環，讓我們跟手腳冰冷說掰掰。
